Depuis plus de 50 ans, la Maison Bekiaris, entreprise familiale au savoir-faire artisanal, fabrique avec passion une pâte à filo d’exception. Reconnue par de nombreux grands chefs, la marque est aujourd’hui un véritable gage de qualité et d’authenticité.

Ce qui la distingue ?

Une attention particulière portée aux ingrédients : uniquement de la farine de blé 100 % française, de qualité supérieure. Plus complète que celles utilisées par la concurrence, cette farine donne à la pâte une belle teinte beige naturelle, une excellente tenue à la cuisson, ainsi qu’une texture souple et agréable à travailler.

Applications

Vous pouvez l’utiliser pour la recette du filet mignon en papillote, la réalisation de nems, de bricks ou encore de différentes pastillas. Amusez-vous à la transformer en contenant, en tartelette par exemple, pour épater vos convives. La pâte à filo peut aussi apporter la touche croustillante à vos créations culinaires (ce produit se consomme uniquement cuit).

Conseil d’utilisation

Si vous voulez vous servir d'une pâte filo congelée, maintenez-la au réfrigérateur la veille, dans son emballage afin d'éviter qu'elle se dessèche trop vite.
La cuisson de la pâte doit être douce et rapide. Préparez vos condiments avant si besoin, notamment ceux qui mettent du temps à cuire.
Lors du pliage (en rectangles, triangles, cigares…), utilisez un linge humide pour faciliter la manipulation de la pâte.

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