Description
La fibre d'agrume FiPure de Louis François est un ingrédient technique de haute performance conçu pour les professionnels de la gastronomie. Grâce au savoir-faire de la marque Louis François, cette fibre stabilise vos préparations tout en offrant un excellent pouvoir suspensoïde.
Elle apporte de la texture et du corps en bouche, préserve la brillance des préparations et améliore le goût et la perception des arômes.
La fibre possède une bonne stabilité dans les milieux acides.
Dosage et mise en œuvre
2 à 20 g/kg de masse totale – 0,2 à 2% de la masse totale.
Ingrédients
La fibre est obtenue à partir d’épluchures d’agrumes
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.4g
|
| Energie kcal |
205.0 kcal
|
| Energie kj |
859.0 kj
|
| Glucides |
egal
1.0g
|
| Matières grasses |
egale
1.0g
|
| Protéines |
egal
5.0g
|
| Sel |
egal
18.0g
|
| Sucre |
0.1g
|
