Description
L’ingrédient de référence pour des textures maîtrisées et régulières
Le Baking Powder Louis François est un agent levant spécialement formulé pour répondre aux exigences des professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie.
Cette poudre à lever, composée d’éléments anhydres soigneusement sélectionnés et tamponnés afin d’éviter toute interaction prématurée, offre une levée régulière, une texture légère et une stabilité optimale, aussi bien en cuisson immédiate que dans des préparations nécessitant un temps de repos.
Elle permet la levée des pâtes via la libération de gaz carbonique sous l’action combinée de l’humidité et de la chaleur, garantissant un développement maîtrisé et homogène.
Elaboré pour offrir une fiabilité irréprochable, le baking powder Louis François assure des résultats constants, même dans les productions à grands volumes. Il s’incorpore facilement dans toutes les pâtes et appareils, sans altérer la saveur ni la couleur des préparations.
Avantage produit
- Rendement maximum et régulier
- Ne teinte pas les pâtes
- Donne au gâteau un goût agréable et le rend plus digeste
- Puissante et économique…
Conseils d'utilisation
Sablés, petits beurres : 15 g/kg de farine (soit 1.5% de la farine)
Pâtes à choux : 20 g/kg de farine (soit 2% de la farine)
Cakes, madeleines : 25 g/kg de farine (soit 2.5% de la farine)
Ingrédients
Diphosphate disodique (E450i), carbonate acide de sodium (E500ii), farine de blé
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
gluten
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.06g
|
| Energie kcal |
114.0 kcal
|
| Energie kj |
485.0 kj
|
| Glucides |
24.27g
|
| Matières grasses |
egale
0.4g
|
| Protéines |
egal
2.82g
|
| Sel |
egal
16.6g
|
| Sucre |
0.24g
|
