Description
Le carraghénane iota est utilisé comme texturant. Il agit comme un agent gélifiant nécessitant la présence de calcium et, idéalement, de protéines laitières pour réagir efficacement.
Fonctionne également avec des protéines végétales en augmentant son dosage.
Donne un gel élastique et capable de reprendre en viscosité après mixage.
Propriétés : Gel souple, résistant à la congélation, thermoréversible
Ingrédients
Carraghénane (E407), Dextrose
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
emballage_origine,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
0.0g
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| Energie kcal |
210.0 kcal
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| Energie kj |
890.0 kj
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| Glucides |
32.0g
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| Matières grasses |
0.0g
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| Protéines |
0.0g
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| Sel |
4.8g
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| Sucre |
32.0g
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