Description
Le carraghénane iota est utilisé comme texturant. Il agit comme un agent gélifiant nécessitant la présence de calcium et, idéalement, de protéines laitières pour réagir efficacement.
Fonctionne également avec des protéines végétales en augmentant son dosage.
Donne un gel élastique et capable de reprendre en viscosité après mixage.
Propriétés : Gel souple, résistant à la congélation, thermoréversible
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
sans_allergene
Storage condition
sec,
emballage_origine,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
0.0g
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| Energy kcal |
210.0 kcal
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| Energy kj |
890.0 kj
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| Carbohydrates |
32.0g
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| Fats |
0.0g
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| Proteins |
0.0g
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| Salt |
4.8g
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| Sugar |
32.0g
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