Description
Permet la « levée » des pâtes en se transformant en gaz carbonique sous l’action conjuguée de l’humidité et de la chaleur.
Poudre à lever se composant d’éléments anhydres sélectionnés et tamponnés pour éviter les interactions.
Ne laisse pas de résidus alcalins.
Existe en version Bio, sans gluten ou sans phosphates.
Dosage et mise en œuvre
Sablés, petits beurres : 15 g/kg de farine (soit 1.5% de la farine)
Pâtes à choux : 20 g/kg de farine (soit 2% de la farine)
Cakes, madeleines : 25 g/kg de farine (soit 2.5% de la farine)
Ingrédients
Diphosphate disodique (E450i), Carbonate acide de sodium (E500ii), Farine de blé.
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
gluten
Condition de conservation
TOUTSEC
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
0.06g
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| Energie kcal |
114.0 kcal
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| Energie kj |
485.0 kj
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| Glucides |
24.27g
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| Matières grasses |
0.4g
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| Protéines |
2.82g
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| Sel |
16.6g
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| Sucre |
0.24g
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