Description
Il s’agit de notre référence « fonctionnelle », très riche en fibre soluble ce qui lui confère des propriétés texturantes et de remplacement d’œufs notamment dans des pâtisseries/brioches/... Cette référence permet de réaliser des mayonnaises sans œufs, des pâtisseries réduites en œufs (pour diminuer le coût recette par exemple) sans impacter la qualité du produit fini. C’est un ingrédient technique qui nécessite un peu d’explications pour l’utiliser. Nous avons construit une fiche d’application et un book recette à cet usage. AVANTAGE : texturant et substitution des œufs entiers
Ingrédients
Lin jaune (100%)
Traces éventuelles
gluten
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
1.8g
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| Energie kcal |
354.0 kcal
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| Energie kj |
1483.0 kj
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| Glucides |
egal
4.3g
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| Matières grasses |
egale
14.8g
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| Protéines |
egal
33.3g
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| Sel |
egal
2.3g
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| Sucre |
0.7g
|
