Description
Émulsifiant, antioxydant.
Favorise la formation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation.
Régularise la fermentation pour les produits levés.
Augmente les volumes et la conservation des produits finis (retarde la rétrogradation de l'amidon).
Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes).
Agent d'instantanéisation.
Ingrédients
Lécithine de tournesol déshuilée
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
16.0g
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| Energie kcal |
851.0 kcal
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| Energie kj |
3560.0 kj
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| Glucides |
8.0g
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| Matières grasses |
91.0g
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| Protéines |
0.0g
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| Sel |
0.1g
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| Sucre |
4.0g
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