Description
Assez rare, la baie des Bataks est originaire du nord de l’île de Sumatra. Récoltée par le peuple éponyme, elle ressemble aux baies de Timut, de Sichuan ou de Sansho, mais s'en distingue par sa petite taille et sa pousse en grappes suspendues à de petites branches.
Cette baie résiste bien à la cuisson mais elle gardera davantage sa saveur si elle est ajoutée en fin de cuisson.
Applications
Elle s’utilise dans de nombreux plats : plats de poissons et produits de la mer en général (crevettes, gambas…), marinades, sauces, bouillons, plats mijotés, vinaigrettes, thés et infusions, dans les desserts (salade de fruits, tartes, desserts au chocolat…).
Ingrédients
Poivre Andaliman. Peut contenir des épines provenant des branches
Traces éventuelles
moutarde
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100)
| Acides gras |
nan
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| Energie kcal |
nan kcal
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| Energie kj |
nan kj
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| Glucides |
nan
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| Matières grasses |
nan
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| Protéines |
nan
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| Sel |
nan
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| Sucre |
nan
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