Description
assez rare, originaire du nord de l’île de Sumatra et récoltée par le peuple Batak d’où son appellation « baie des Bataks ». Elle ressemble à la baie de Timut, au poivre de Sichuan ou encore à la baie de Sansho mais en plus petite et elle forme des grappes suspendues à de petites
branches.
Cette baie résiste bien à la cuisson mais elle gardera davantage sa saveur si elle est ajoutée en fin de cuisson. Elle s’utilise dans de nombreux plats : plats de poissons et produits de la mer en général (crevettes, gambas…), marinades, sauces, bouillons, plats mijotés, vinaigrettes, thés et infusions, dans les desserts (salade de fruits, tartes, desserts au chocolat...).
Ingrédients
Poivre Andaliman. Peut contenir des épines provenant des branches
Traces éventuelles
moutarde
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100)
| Acides gras |
nan
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| Energie kcal |
nan kcal
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| Energie kj |
nan kj
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| Glucides |
nan
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| Matières grasses |
nan
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| Protéines |
nan
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| Sel |
nan
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| Sucre |
nan
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