Description
assez rare, originaire du nord de l’île de Sumatra et récoltée par le peuple Batak d’où son appellation « baie des Bataks ». Elle ressemble à la baie de Timut, au poivre de Sichuan ou encore à la baie de Sansho mais en plus petite et elle forme des grappes suspendues à de petites
branches.
Cette baie résiste bien à la cuisson mais elle gardera davantage sa saveur si elle est ajoutée en fin de cuisson. Elle s’utilise dans de nombreux plats : plats de poissons et produits de la mer en général (crevettes, gambas…), marinades, sauces, bouillons, plats mijotés, vinaigrettes, thés et infusions, dans les desserts (salade de fruits, tartes, desserts au chocolat...).
Ingredients
Possible traces
moutarde
Allergens
sans_allergene
Storage condition
sec,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100)
| Fatty acids |
nan
|
| Energy kcal |
nan kcal
|
| Energy kj |
nan kj
|
| Carbohydrates |
nan
|
| Fats |
nan
|
| Proteins |
nan
|
| Salt |
nan
|
| Sugar |
nan
|
