Description
Additif alimentaire utilisé comme texturant.
C'est un agent épaississant et / ou gélifiant particulièrement adapté à la fabrication de préparations de fruits à une dose de 0,50 à 5% selon la formulation et la texture requise
Il réagit en présence de calcium et/ou d’acidité : plus le milieu est calcique plus la texture est épaissie ; plus le milieu est acide plus la
texture est gélifiante
Utilisation: confiture à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrages de confitures non-gélifiées, produits diététiques et hypoglucidiques, confitures de lait
Ingrédients
Pectine de fruits amidée et faiblement estérifiée : E440ii
Standardisée par ajout de saccharose
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.0g
|
| Energie kcal |
230.0 kcal
|
| Energie kj |
940.0 kj
|
| Glucides |
egal
25.0g
|
| Matières grasses |
egale
0.0g
|
| Protéines |
egal
2.0g
|
| Sel |
egal
4.875g
|
| Sucre |
25.0g
|
