Description
L’agar agar est un texturant naturel utilisé comme gélifiant.
Gel thermoréversible à 92°C.
Il donne un gel ferme, transparent et cassant instable en présence d’alcool et en milieux acide.
Non stable à la congélation/décongélation, ne reprend pas en structure après mixage.
L’agar-agar est utilisé pour différentes applications comme : insert gélifié, garniture, mousse, gelée chaude pour la restauration,…
Ingrédients
Agar-Agar gélifiant végétal E406.
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
chaleur,
emballage_origine
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.0g
|
| Energie kcal |
168.0 kcal
|
| Energie kj |
701.0 kj
|
| Glucides |
egal
0.0g
|
| Matières grasses |
egale
0.0g
|
| Protéines |
egal
0.0g
|
| Sel |
0.25g
|
| Sucre |
0.0g
|
