Description
La pectine Jaune Louis François est un agent gélifiant dans les conditions suivantes :
- Extrait sec minimum 75%
- En présence d’acide, pH<3,5
Pectine particulièrement adaptée à la fabrication de confiseries.
La gélification se produit par l’addition d’acide en solution après cuisson : on obtient un gel ferme et fondant, qui n’est pas thermoréversible.
Ingrédients
Pectine hautement méthylée E 440i, Tartrate double de sodium et de potassium E 337, Dextrose ou Saccharose, Polyphosphate de sodium E452i (Max. 5%)*
*Teneur maximale en P2O5 : 0,71%
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
chaleur,
emballage_origine
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.0g
|
| Energie kcal |
190.0 kcal
|
| Energie kj |
770.0 kj
|
| Glucides |
egal
21.0g
|
| Matières grasses |
egale
0.0g
|
| Protéines |
egal
1.5g
|
| Sel |
egal
7.8g
|
| Sucre |
10.0g
|
