Description
La xanthane est un épaississant et stabilisant obtenu par fermentation à partir de sucre ou de glucose.
Très polyvalente, elle permet de stabiliser toutes vos préparations et évite ainsi la synérèse.
La xanthane est stable à la congélation, à la cuisson, à l’alcool et à l’acidité.
Elle est soluble à froid et à chaud et se disperse rapidement dans des milieux aqueux sous agitation.
Il existe une très bonne synergie avec les galactomannanes (gomme de guar, de caroube et de Tara). L’association des deux forme un gel.
Ingrédients
Xantane gomme 80 Mesh (E415)
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
chaleur,
emballage_origine
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.0g
|
| Energie kcal |
176.0 kcal
|
| Energie kj |
736.0 kj
|
| Glucides |
egal
0.0g
|
| Matières grasses |
egale
0.0g
|
| Protéines |
egal
6.0g
|
| Sel |
egal
4.0g
|
| Sucre |
0.0g
|
