Chocolat de couverture ruby rb1 - 2,5kg

Description

Le chocolat Ruby RB1 est considéré comme la 4ème gamme de chocolat au monde après le chocolat noir, au lait et blanc. Son goût fruité et sa couleur rosé sont issus d'un processus naturel des fèves de cacao Ruby. Ce chocolat est sans colorant ni arôme artificiel. Une association surprenante qui laisse place à de nombreuses possibilités! Il est certifié Fondation Cocoa Horizons.

Le chocolat Ruby est délicat. Il convient de connaître les conseils d'utilisation. Travaillez le dans un environnement inférieur à 70% d'humidité. A l'état liquide maintenez une température entre 40 et 50 degrés. 

Ruby  RB1 se déguste dans sa forme la plus pure pour apprécier au mieux ses qualités gustatives et sa couleur: en tablettes, moulages, décoration. Toutefois, si vous l'utilisez dans une recette de pâtisserie ou de chocolaterie, mélangez le à un corps gras tel que le beurre ou des ingrédients à base d'eau, au risque d'affecter ses qualités organoleptiques.

N'hésitez pas à vous référer à la fiche conseils utilisation.

Ingrédients

Sucre 35,5% ; beurre de cacao 29,5% ; poudre de lait écrémé 16,5% ; poudre de lait entier 12,5% ; pâte de cacao 4,5% ; émulsifi ant : lécithine de soja <1% ; acidifiant : acide citrique <1% ; arôme naturel de vanille <1%.

Traces éventuelles

Allergènes

Condition de conservation

Température de conservation

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)