Description
Les Vergers Boiron, maison française et référence mondiale, s'adresse avec sa purée de mangue ambiante d'exception aux professionnels de la gastronomie les plus exigeants (Chefs Pâtissiers, Cuisiniers et Mixologues).
Cette purée de fruit est le résultat d'une sélection rigoureuse de la variété Mangue Totapuri, cultivée principalement en Inde. Elle offre un profil aromatique unique, se distinguant des autres mangues par son caractère résineux, puissant et légèrement épicé, tout en conservant une douceur tropicale essentielle. Cette saveur si particulière est recherchée par les professionnels pour apporter une signature gustative originale à leurs créations.
La purée présente une couleur jaune doré intense, typique du fruit mûr, et une texture ferme, lisse et peu fibreuse. Elle assure la plus haute teneur en fruits du marché et est formulée sans sucres ajoutés (ne contient que les sucres naturellement présents), sans aucun agent de conservation ni colorant artificiel.
Le procédé de pasteurisation doux permet de garantir une stabilité et une praticité exceptionnelles. La purée ne nécessite aucune décongélation et est prête à l'emploi dès l'ouverture.
Conseil d’utilisation
Conçue pour une praticité exceptionnelle, la purée permet une utilisation instantanée pour un succès immédiat. Il suffit d'ouvrir le carton et de verser !
Très stable, elle se conserve 12 mois à température ambiante (<25°C) avant ouverture, et 8 jours au réfrigérateur une fois ouverte.
Conditionnée en brique pratique d'un litre, elle libère les chefs de toute contrainte logistique.
Applications
Grâce au profil résineux et intense de la Totapuri, elle est particulièrement adaptée aux associations fortes :
Pâtisserie : Entremets sophistiqués, mousses, inserts, notamment en association avec le chocolat noir ou les fruits acides (passion, citron vert).
Glace : Sorbets et glaces au goût franc, granités.
Cuisine : Sauces aigres-douces pour volaille (canard) ou gibier, marinades épicées et vinaigrettes.
Bar : Cocktails et mocktails, où elle apporte une note puissante et durable, ainsi qu'en base de smoothies ou de lassis indiens.
Ingrédients
100% mangue (Inde)
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.0g
|
| Energie kcal |
76.0 kcal
|
| Energie kj |
322.0 kj
|
| Glucides |
egal
18.0g
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| Matières grasses |
egale
0.0g
|
| Protéines |
egal
0.0g
|
| Sel |
egal
0.0g
|
| Sucre |
14.0g
|
