Description
Spécialité à base de beurre de cacao et d’amande ; Substitut végétal au chocolat blanc
White 38% se travaille de façon similaire à un chocolat blanc. La masse peut être cristallisée et travaillée à 31°-32°C pour le moulage, comme un chocolat de couverture. Elle peut également être mélangée à d’autres ingrédients pour la fabrication de ganaches, crémeux, crèmes montées, glaçages etc.
Permet la réalisation de produits 100% d’origine végétal, sans lactose et sans gluten.
Substitut végétal au chocolat blanc classique pour tout type d’application.
Alternative moins sucrée et sans lactose au chocolat blanc classique.
Permet la même texture et gourmandise d’un chocolat blanc classique, sans le goût du lait en poudre.
Ingrédients
Beurre de cacao (38%), sucre, fibre végétale, AMANDE (8%) (partiellement déshuilée), émulsifiant (lécithine de tournesol sans OGM), extrait de vanille
Traces éventuelles
fruits_a_coques
Allergènes
fruits_a_coques
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
16_18
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
23.14g
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| Energie kcal |
559.0 kcal
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| Energie kj |
2340.0 kj
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| Glucides |
42.0g
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| Matières grasses |
39.46g
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| Protéines |
424.0g
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| Sel |
0.02g
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| Sucre |
38.24g
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