Description
Les Vergers Boiron, maison française et référence mondiale, s'adresse avec sa purée de citron Jaune ambiante d'exception aux professionnels de la gastronomie les plus exigeants (Chefs Pâtissiers, Cuisiniers et Mixologues).
La purée de fruit ambiante offre le meilleur en matière de saveur et de qualité, affichant la plus haute teneur en fruits du marché.
Élaborée en France à partir des meilleures variétés de citrons jaunes cueillis à parfaite maturité, elle restitue la puissance aromatique et la finesse du fruit. Elle présente sa couleur jaune éclatante, un profil acidulé vif mais plus doux et floral que le citron vert, sans l'amertume du zeste, et une texture fluide et homogène idéale pour un dosage précis. Elle garantit une qualité organoleptique constante, essentielle à toutes vos créations.
Cette solution ambiante est unique sur le marché de par sa composition. Elle est sans sucres ajoutés et ne contient aucun agent de conservation, aucun arôme ni colorant artificiel, répondant ainsi aux plus hautes attentes de pureté des ingrédients et de traçabilité.
Conseil d’utilisation
Conçue pour une praticité exceptionnelle, la purée permet une utilisation instantanée pour un succès immédiat. Il suffit d'ouvrir le carton et de verser ! Très stable, elle se conserve 12 mois à température ambiante (<25°C) avant ouverture, et 8 jours au réfrigérateur une fois ouverte. Conditionnée en brique pratique d'un litre, elle libère les chefs de toute contrainte logistique de stockage et de décongélation.
Applications
Pâtisserie : Incontournable des crèmes, mousses et entremets, tartes meringuées, et ganaches.
Glace : Sorbets, granités et base aromatique pour crèmes glacées.
Cuisine : Marinades pour viandes et volailles, sauces, déglaçages, et assaisonnement de poissons.
Bar : Cocktails classiques (Whisky Sour, Collins), jus frais, limonades et thés glacés.
Ingrédients
Citron jaune 100%, Italie
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
0.0g
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| Energie kcal |
33.0 kcal
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| Energie kj |
137.0 kj
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| Glucides |
7.0g
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| Matières grasses |
0.1g
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| Protéines |
0.9g
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| Sel |
0.0g
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| Sucre |
0.7g
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