Description
Originaire du nord-est de l’Inde, le poivre long pousse encore à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya. Ce poivre long de Java se présente sous la forme d’épis fins d’un brun presque noir, compacts et raides d’une longueur de 4 à 5 centimètres environ. Le nez exprime d’emblée de fortes notes douces marquées par d’envoûtantes senteurs de cannelle et de muscade sur un fond plus brûlé de caramel-chocolat. En attaque, ce poivre chaleureux et piquant délivre une sensation brûlante qui s’estompe au bout de quelques secondes. Malgré le mordant de début de bouche, l’ensemble reste assez velouté, avec une saveur de cacao amer et de chicorée torréfiée.
Ingrédients
Poivre long Java (piper longum)
Traces éventuelles
moutarde,
celeri,
sesame,
fruits_a_coques,
gluten
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
frais
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.9g
|
| Energie kcal |
255.0 kcal
|
| Energie kj |
1070.0 kj
|
| Glucides |
egal
64.8g
|
| Matières grasses |
egale
3.3g
|
| Protéines |
egal
11.0g
|
| Sel |
inf
0.2g
|
| Sucre |
60.5g
|
