Description
Le chocolat de couverture noir en pistoles est un mélange de fèves Criollo et Forastero du Mexique. On les retrouve dans le Sud du pays dans les États de Tabasco et du Chiapas. Ce chocolat de couverture a un goût cacaoté et fruité. Il libère des notes épicées qui se marient bien avec la cannelle, le pain d’épices, le caramel, les noisettes, et la framboise. Pour les moulages, tablettes et enrobages.
Ingrédients
pâte de cacao Mexique 63,5%; sucre 31,0%; beurre de cacao 5,0%; émulsifiant: lécithine de soja <1%; gousses de vanille broyées <1%
Traces éventuelles
lactose
Allergènes
soja,
Vanilline
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
14-18
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
23.2g
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| Energie kcal |
545.0 kcal
|
| Energie kj |
2281.0 kj
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| Glucides |
egal
34.7g
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| Matières grasses |
egale
38.6g
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| Protéines |
egal
7.8g
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| Sel |
egal
0.02g
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| Sucre |
30.9g
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