Description
Le sirop de glucose Médelys est une solution aqueuse, purifiée et concentrée de saccharides nutritifs obtenue par hydrolyse de l'amidon, additionné d'huile de tournesol. Ce produit est issu de la transformation du blé, on obtient ainsi une concentration du sirop qui renferme environ 65 % de sucre.
Incontournable en pâtisserie, le sirop de glucose Médelys est idéal pour la réalisation de vos bonbons, caramels mous, pâtes de fruits, gommes et guimauves. Il est également parfait pour assouplir les ganaches et améliorer la texture de vos crèmes glacées, en apportant souplesse et onctuosité à toutes vos préparations.
Conseils d'application
- Sucre tiré : utilisez 350g de sirop de glucose pour 1kg de sucre.
- Glace : utilisez 100g de sirop de glucose pour 1L de lait.
- Nougatine : utilisez 500g de sirop de glucose pour 1kg de sucre.
- Sucres cuits pour la réalisation de vos pièces montées : utilisez 250g de sirop de glucose pour 1kg de sucre
Ingrédients
Sirop de glucose de BLE
Traces éventuelles
gluten,
lactose,
soja,
fruits_a_coques,
moutarde,
poissons,
crustaces
Allergènes
gluten
Condition de conservation
frais,
sec,
lumiere
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.1g
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| Energie kcal |
320.0 kcal
|
| Energie kj |
1360.0 kj
|
| Glucides |
egal
80.0g
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| Matières grasses |
egale
0.5g
|
| Protéines |
egal
0.5g
|
| Sel |
egal
0.01g
|
| Sucre |
25.0g
|
