Description
Les Vergers Boiron, maison française et référence mondiale, s'adresse avec sa purée d'ananas ambiante d'exception aux professionnels de la gastronomie les plus exigeants (Chefs Pâtissiers, Cuisiniers et Mixologues).
La purée de fruit ambiante offre le meilleur en matière de saveur et de qualité, affichant la plus haute teneur en fruits du marché.
Élaborée en France, elle est exclusivement à base d'Ananas Extra Sweet du Costa Rica et des Philippines, variété réputée pour sa douceur, son intensité aromatique et sa faible acidité. Seuls les morceaux les plus savoureux sont sélectionnés. Elle présente une couleur jaune doré et lumineux, un profil aromatique riche, intense et délicieusement sucré, et une texture pulpeuse et authentique, proche du fruit frais. Elle garantit une qualité organoleptique constante, essentielle à toutes vos créations.
Cette solution ambiante est unique sur le marché de par sa composition. Elle est sans sucres ajoutés et ne contient aucun agent de conservation, aucun arôme ni colorant artificiel, répondant ainsi aux plus hautes attentes de pureté des ingrédients et de traçabilité.
Conseil d’utilisation
Conçue pour une praticité exceptionnelle, la purée permet une utilisation instantanée pour un succès immédiat. Il suffit d'ouvrir le carton et de verser !
Très stable, elle se conserve 12 mois à température ambiante (< 25°C) avant ouverture, et 8 jours au réfrigérateur une fois ouverte. Conditionnée en brique pratique d'un litre, elle libère les chefs de toute contrainte logistique de stockage et de décongélation.
Applications
Pâtisserie : Entremets exotiques, inserts, crèmes, ganaches, glaces et fourrages.
Glace : Sorbets, crèmes glacées, et bases pour glaces de type hawaïen.
Cuisine : Marinades et sauces aigres-douces pour volaille ou porc, chutney.
Bar : Cocktails tropicaux (Piña Colada, Mai Tai), smoothies, jus de fruits frais et punchs.
Ingrédients
Ananas (Costa Rica) : 99.95%, Antioxydant : acide ascorbique
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
0.0g
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| Energie kcal |
63.0 kcal
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| Energie kj |
262.0 kj
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| Glucides |
13.0g
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| Matières grasses |
0.0g
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| Protéines |
1.0g
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| Sel |
0.0g
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| Sucre |
13.0g
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