Description
L’algue wakamé est souple et tendre aux délicates saveurs marines, comme celles de l’huître.
Emblématique de la cuisine asiatique, c’est aussi une des seules algues à être cultivée en Bretagne.
L’algue wakamé en cuisine, renforce les saveurs et l’onctuosité d’un potage, assaisonne une tourte ou une salade, amusant en beignet tempura.
A DESSALER AVANT UTILISATION
Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 15 secondes.
Retirez et pressez légèrement les algues entre vos mains
Recommencez l’opération dans une deuxième eau fraîche pendant 3 à 4 minutes ( attention la nervure centrale est plus longue à dessaler).
Goûtez, l’algue doit avoir un très léger goût salé.
Renouvelez une 3ème fois si nécessaire.
Ingrédients
Undaria pinnatifida, sel marin
Traces éventuelles
crustaces,
mollusques,
poissons
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
Température de conservation
0_4
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.08g
|
| Energie kcal |
18.0 kcal
|
| Energie kj |
76.0 kj
|
| Glucides |
egal
1.2g
|
| Matières grasses |
egale
0.4g
|
| Protéines |
egal
2.4g
|
| Sel |
egal
2.34g
|
| Sucre |
0.1g
|
