Description
L’algue dulse est croquante, crue avec un léger goût de noisette, quand elle est cuite sa texture est fondante avec une saveur légère de crustacé.
C’est l’algue préférée des Chefs !
La dulse en cuisine donne un goût délicieux de coquillages à vos recettes, idéal dans une quiche terre et mer ou une sauce à la crème.
A DESSALER AVANT UTILISATION
Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 20 secondes.
Retirez et pressez légèrement les algues entre vos mains.
Recommencez l’opération dans une deuxième eau fraîche pendant 10 secondes.
Goûtez, l’algue doit avoir un très léger goût salé.
Renouvelez une troisième fois si nécessaire.
Ingrédients
Palmaria palmata, sel marin
Traces éventuelles
crustaces,
mollusques,
poissons
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
Température de conservation
0_4
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.06g
|
| Energie kcal |
28.0 kcal
|
| Energie kj |
117.0 kj
|
| Glucides |
egal
3.63g
|
| Matières grasses |
egale
0.23g
|
| Protéines |
egal
2.87g
|
| Sel |
egal
0.66g
|
| Sucre |
0.1g
|
