Description
Le mirin est un saké doux et sucré originellement bu lors des fêtes. Il a ensuite été utilisé par la restauration et est aujourd’hui un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Ce Hon mirin est un mirin à l’affinage long: le riz japonais utilisé a été fermenté 6 mois à basse température. Comparé aux autres mirin celui-ci a une teneur en umami deux fois plus importante.
Degré d'alcool : 14°
Saveur : Sucrée, douce et profonde, riche en umami, qui reste longtemps en bouche. On y retrouve le parfum grillé et moelleux du shochu.
Utilisation : Il est utilisé pour amener de la douceur, de la rondeur aux sauces et pour casser l’acidité et l’amertume d’un plat. Il donne une belle texture luisante aux sauces. Laquez vos poissons avec avant de les passer au four ou déglacez vos viandes avec lors de la cuisson.
Ingrédients
Riz (60%), Alcool (33%), Koji (6%), Shochu de riz (1%)
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.0g
|
| Energie kcal |
241.0 kcal
|
| Energie kj |
1008.0 kj
|
| Glucides |
egal
43.2g
|
| Matières grasses |
egale
0.0g
|
| Protéines |
egal
0.3g
|
| Sel |
egal
0.0g
|
| Sucre |
30.7g
|
