Description
Plébiscitée pour son caractère pratique et sa mise en œuvre aisée, la levure pressée est la levure la plus couramment employée.
Présentée sous la forme de blocs friables, la levure pressée possède de nombreux avantages :
- elle est d’une grande facilité d’utilisation
- elle s’émiette directement dans le pétrin
- elle se prête à une grande variété d’applications
- sa forme compacte limite le contact avec l’oxygène de l’air
Un gramme de levure pressée contient environ 10 milliards de cellules, chacune d’entre elles ne mesurant que quelques millièmes de millimètres.
Elle répond à tous les procédés de panification traditionnels de boulangerie, viennoiserie : pains, brioches, pâtes à pizza. Associée à un diagramme de fermentation long, elle améliore les qualités gustatives de vos produits.
Ingrédients
Levure de panification (Saccharomyces cerevisiae)
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
propre,
sans_odeurs
Température de conservation
2_4
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.3g
|
| Energie kcal |
111.0 kcal
|
| Energie kj |
465.0 kj
|
| Glucides |
egal
4.5g
|
| Matières grasses |
egale
1.8g
|
| Protéines |
egal
15.0g
|
| Sel |
egal
0.05g
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| Sucre |
3.7g
|
