Purée de mangue alphonso - 1kg

Description

Pour la production de sa purée, la Maison Ponthier a sélectionné la prestigieuse mangue Alphonso de Ratnagiri. Les mangues en provenance de cette région ont la réputation d’être parmi les meilleures au monde et la variété Alphonso y est la plus prisée parmi des dizaines d'autres variétés. La région côtière de Ratnagiri garantit une excellente qualité de fruits grâce à un fort taux d’humidité et un sol à la fois acide et très rocheux. Dans les plantations partenaires de la Maison Ponthier, les arbres sont abondamment irrigués dès que le fruit atteint la taille d’un grain de raisin avec près de 50 litres d’eau par jour et par arbre. Le contrôle strict du taux de Brix des mangues permet une récolte à pleine maturité. De petite taille, très concentrées en sucre et en pigments, elles sont à la fois parfaitement parfumées, charnues et non fibreuses.

Pour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon.
 

Ingrédients

Mangue Alphonso 90%, sucre pure canne

Traces éventuelles

Allergènes

Condition de conservation

Température de conservation

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)