SEC
Xanthane gomme - 1 kg
- Référence :
- 001433
- Unité de vente :
- KG
- Colisage :
- 6 / colis
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Disponible en stock
La xanthane est un épaississant et stabilisant obtenu par fermentation à partir de sucre ou de glucose.
Très polyvalente, elle permet de stabiliser toutes vos préparations et évite ainsi la synérèse.
La xanthane est stable à la congélation, à la cuisson, à l’alcool et à l’acidité.
Elle est soluble à froid et à chaud et se disperse rapidement dans des milieux aqueux sous agitation.
Il existe une très bonne synergie avec les galactomannanes (gomme de guar, de caroube et de Tara). L’association des deux forme un gel.
