SURG PONT COMPOTEE DE POIRE WILLIAM 1KG

Référence :: 550230
Unité de vente :: BARQUETTE

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Description

Ingrédients

Suggestions d'utilisation

Ponthier a sélectionné des poires Williams issues d’un verger cinquantenaire de Provence, cultivé avec amour et savoir-faire depuis plusieurs générations. Bénéficiant d’un ensoleillement généreux, ces fruits mûrissent lentement pour offrir des saveurs douces et sucrées, relevées par de délicats arômes floraux. Élaborée avec soin, cette compotée révèle une texture moelleuse, légèrement granulée, à la fois fondante et désaltérante, qui respecte pleinement la nature du fruit frais. La transformation douce préserve toute la fraîcheur et l’authenticité de la poire.

Ingrédients

Poire (fruit et jus de cuisson) 98,2%, Sucre 1,5%, Epaississant : farine de graines de caroube

Prête à l’emploi et 100 % naturelle, cette compotée accompagne à merveille les inserts, tartes, entremets, desserts glacés ou à l’assiette.

Conservation avant décongélation : 30 mois à -18°C
Décongélation : 2 à 3 jours entre 2°C et 4°C
Conservation après décongélation : 10 jours entre 2°C et 4°C

Après décongélation, homogénéiser avec une maryse.

Après une légère homogénéisation, les compotées peuvent être utilisées directement pour des verrines, pour marbrer un appareil, un sorbet ou une glace. Pour d’autres applications comme les inserts gélifiés elles devront être texturées à chaud ou à froid.