Compotée de fruits rouges - 1kg

Référence :: 550202
Unité de vente :: BARQUETTE

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Description

Ingrédients

Suggestions d'utilisation

Ponthier a imaginé une recette parfaitement équilibrée, réunissant quatre variétés de fruits rouges expressives : framboise, fraise, cassis et griotte. Chacun apporte sa typicité – douceur, acidité, intensité – pour créer une saveur classique et incontournable, au profil aromatique riche et harmonieux. Grâce à une transformation douce et une sélection rigoureuse des matières premières, cette compotée développe une texture fondante associée à une véritable sensation de mâche, offrant une expérience sensorielle naturelle et généreuse.

Ingrédients

Fruits rouges (framboise, fraise, cassis, griotte) 90,5%, Sucre 9%, Epaississant : farine de graines de caroube

Prête à l’emploi et 100 % naturelle, elle s’adapte parfaitement aux desserts à l’assiette, tartes, entremets, glaces ou verrines.

Décongélation : 2 à 3 jours à 2°C et 4°C
Conservation après décongélation : 10 jours entre 2°C et 4°C
Après décongélation, homogénéiser avec une Maryse.

Après une légère homogénéisation, les compotées peuvent être utilisées directement pour des verrines, pour marbrer un appareil, un sorbet ou une glace. Pour d’autres applications comme les inserts gélifiés elles devront être texturées à chaud ou à froid.