Compotée d'abricot Bergeron - 1kg

Référence :: 550200
Unité de vente :: BARQUETTE

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Description

Ingrédients

Suggestions d'utilisation

L’abricot Bergeron est cultivé en agriculture raisonnée dans le terroir de la Drôme des collines, pour sa chair acidulée, sa couleur lumineuse et sa richesse aromatique. Élaborée à partir de fruits sélectionnés avec soin, cette compotée est le fruit d’une transformation douce, pensée pour préserver les qualités du fruit frais. Sa texture généreuse et régressive, riche en morceaux fondants, rappelle les préparations maison.

Ingrédients

Abricot 90,3%, Sucre 8%,, Antioxydant : Extrait d'acérola
Epaississant : farine de graines de caroube

Prête à l’emploi, elle s’adapte parfaitement à de nombreuses applications : inserts, desserts à l’assiette, tartes, glaces ou viennoiseries.
Décongélation : 2 à 3 jours à 2°C et 4°C.
Conservation après décongélation : 10 jours entre 2°C et 4°C
Après décongélation, homogénéiser avec une Maryse.

Après une légère homogénéisation, les compotées peuvent être utilisées directement pour des verrines, pour marbrer un appareil, un sorbet ou une glace. Pour d’autres applications comme les inserts gélifiés elles devront être texturées à chaud ou à froid.