Description
Mode d’action / Propriétés:
- Agent stabilisant.
- Très soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol.
- Hydrophile puissant
- Retient et stabilise l'humidité (maitrise de l’AW)
- Bactériostatique.
- Non volatile
- Conserve la plasticité des pâtes
- N'est pas un sucre : ne colore pas les pâtes.
Utilisations:
- Cuisson des céréales : biscuiterie, viennoiseries…
- Ganaches, fourrages
- Pâtes à tartiner, coulis
- Tous produits alimentaires en général à la quantité suffisant pour obtenir l’effet souhaité, le dosage étant généralement de 25 à 50g/kg de masse
Ingrédients
Sorbitol en poudre E420i.
Traces éventuelles
Sans trace
Allergènes
Aucune substance ou produit pouvant provoquer des allergies ou intolérances volontairement introduit dans le produit (conformément au règlement INCO (UE) n°1169/2011)
Condition de conservation
Au sec,
A l'abri de la chaleur
Température de conservation
A température ambiante
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
0g
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| Energie kcal |
240 kcal
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| Energie kj |
1000 kj
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| Glucides |
100g
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| Matières grasses |
0g
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| Protéines |
0g
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| Sel |
0g
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| Sucre |
Non renseigné
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