Sorbitol poudre - 1kg
SEC
LOUIS FRANCOIS Kasher

Sorbitol poudre - 1kg

Référence :
001462
Unité de vente :
BOITE
Colisage :
6 / colis
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Description Ingrédients Suggestions d'utilisation

Mode d’action / Propriétés:

  • Agent stabilisant.
  • Très soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol.
  • Hydrophile puissant
  • Retient et stabilise l'humidité (maitrise de l’AW)
  • Bactériostatique.
  • Non volatile
  • Conserve la plasticité des pâtes
  • N'est pas un sucre : ne colore pas les pâtes.

Utilisations:

  • Cuisson des céréales : biscuiterie, viennoiseries…
  • Ganaches, fourrages
  • Pâtes à tartiner, coulis
  • Tous produits alimentaires en général à la quantité suffisant pour obtenir l’effet souhaité, le dosage étant généralement de 25 à 50g/kg de masse