Description
Le sirop de glucose est une solution aqueuse, purifiée et concentrée de saccharides nutritifs obtenue par hydrolyse de l'amidon, additionné d'huile de tournesol. Ce produit est issu de la transformation du blé, on obtient ainsi une concentration du sirop qui renferme environ 65 % de sucre.
L'incontournable de la pâtisserie pour vos bonbons, caramels mous, pâtes de fruits, gommes et guimauves mais aussi pour assouplir les ganaches et améliorer la texture de vos crèmes glacées.
- Sucre tiré : utilisez 350g de sirop de glucose pour 1kg de sucre.
- Glace : utilisez 100g de sirop de glucose pour 1L de lait.
- Nougatine : utilisez 500g de sirop de glucose pour 1kg de sucre.
- Sucres cuits pour la réalisation de vos pièces montées : utilisez 250g de sirop de glucose pour 1kg de sucre
Ingrédients
sirop de glucose (contient des SULFITES). Ce produit ne doit pas être consommé en l'état.
Traces éventuelles
Sans trace
Allergènes
Sulfites
Condition de conservation
Au sec,
A l'abri de la lumière,
A l'abri de la chaleur
Température de conservation
A température ambiante
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
0g
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| Energie kcal |
409 kcal
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| Energie kj |
1710 kj
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| Glucides |
37.5g
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| Matières grasses |
0g
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| Protéines |
88g
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| Sel |
0.91g
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| Sucre |
Non renseigné
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