SEC
Sirop de glucose - 3kg
- Référence :
- 160955
- Unité de vente :
- SEAU
- Colisage :
- 1 / colis
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Le sirop de glucose Médelys est une solution aqueuse, purifiée et concentrée de saccharides nutritifs obtenue par hydrolyse de l'amidon, additionné d'huile de tournesol. Ce produit est issu de la transformation du blé, on obtient ainsi une concentration du sirop qui renferme environ 65 % de sucre.
Incontournable en pâtisserie, le sirop de glucose Médelys est idéal pour la réalisation de vos bonbons, caramels mous, pâtes de fruits, gommes et guimauves. Il est également parfait pour assouplir les ganaches et améliorer la texture de vos crèmes glacées, en apportant souplesse et onctuosité à toutes vos préparations.
Conseils d'application
- Sucre tiré : utilisez 350g de sirop de glucose pour 1kg de sucre.
- Glace : utilisez 100g de sirop de glucose pour 1L de lait.
- Nougatine : utilisez 500g de sirop de glucose pour 1kg de sucre.
- Sucres cuits pour la réalisation de vos pièces montées : utilisez 250g de sirop de glucose pour 1kg de sucre
