Purée de cassis - 1kg

La purée de cassis réfrigérée Ponthier associe des variétés de cassis renommées : Noir de Bourgogne, Black Down et Andega. La première se distingue par sa peau lisse et brillante allant du bleu profond au noir réglisse et sa chair ferme, particulièrement juteuse et acidulée. La seconde est issue d’un croisement entre les variétés Baldwin et Brödtorp et réunit de nombreux avantages, produit des fruits fermes de taille moyenne de couleur noir violacé, d’une très bonne qualité gustative, doux et sucrés, à l’acidité maîtrisée. La dernière offre un jus sucré et texturé grâce a des baies à la taille généreuse.

Pour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon