SEC
Pectine NH pour nappage - 1kg
- Référence :
- 001447
- Unité de vente :
- BOITE
- Colisage :
- 12 / colis
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Disponible en stock
La pectine NH Nappage Louis François est un agent épaississant et/ou gélifiant dans les conditions suivantes :
- Extrait sec minimum 65%
- En présence de calcium et/ou d’acide
Pectine particulièrement adaptée à la fabrication de nappage acide et très sucrés. Le dosage varie en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.
Le gel est obtenu est thermoréversible et stable à la congélation.
La pectine NH Nappage Louis François donne un gel thixotrope, c’est-à-dire qu’il devient plus fluide quand on le mélange, ce qui permet un dosage facile et précis. Une fois le mélange terminé et au repos, il retrouve rapidement sa texture épaisse, idéale pour un usage en pâtisserie.
