Gélatine de poisson en poudre 200 bloom Louis François - 1kg
- Référence :
- 001451
- Unité de vente :
- BOITE
- Colisage :
- 12 / colis
Principalement utilisée comme agent gélifiant, la gélatine de poisson Louis François est également un excellent agent foisonnant clarifiant, stabilisant, émulsifiant, épaississant et liant. Sans odeur, la gélatine de poisson s’intègre parfaitement dans de nombreuses formulations sans altérer les caractéristiques sensorielles du produit.
Elle donne un gel souple, élastique et transparent.
Gonfle dans l'eau froide, et est entièrement soluble dans l'eau chaude.
La gélatine est sensible aux températures élevées, qui diminuent son pouvoir gélifiant.
Ne jamais la faire bouillir : l’ébullition provoque la formation d’une mousse abondante, similaire à celle du lait, et entraîne une dégradation rapide de ses propriétés
Propriétés : Gélifie, foisonne et fond autour de 25°C
