Description
Le chocolat de couverture Extra-Bitter Guayaquil est composé à 64% minimum de cacao et 41% de matière grasse. Il possède un goût prononcé de cacao acidulé aux puissantes notes grillées et fruitées, délicatement relevé par une pointe de café et de châtaigne. Il convient bien pour les intérieurs de ganache, les moulages et les enrobages.
C'est un chocolat de la gamme Pureté, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de Q-Fermentation. Pour que que les fèves soient homogènes et leur fermentation équilibrée, les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. Les saveurs sont alors pures et intenses.
Les fèves de Caco Barry sont traçables.
Cacao Barry a également créé Cocoa Horizon qui favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du cacao.
Ingrédients
pâte de cacao 50,5%; sucre 33,0%; beurre de cacao 13,5%; pâte de cacao d' Équateur 2,5%; émulsifiant: lécithine de soja <1%; arôme
naturel de vanille <1%
Traces éventuelles
Sans trace
Allergènes
Lactose,
Soja,
Vanilline
Condition de conservation
Au sec,
A l'abri de la lumière,
A l'abri de la chaleur
Température de conservation
Entre 12 et 18°C
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
25.3g
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| Energie kcal |
572 kcal
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| Energie kj |
2394 kj
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| Glucides |
36.2g
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| Matières grasses |
42.2g
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| Protéines |
6.3g
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| Sel |
0.01g
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| Sucre |
Non renseigné
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