Chocolat de couverture noir Excellence 55% en pistoles - 5kg

Chocolat de couverture noir en forme de pistoles est parfumé au cacao, il détient des notes de fruits rouges mûrs et d’épices. Il est composé à 55% de cacao et à 36% de matière grasse. Il se marie bien avec les poivres, les clous de girofle, le citron vert, la noisette et la violette. Il s'adapte à toutes les utilisations (ganache, enrobage, moulage, tablette, gâteau, biscuit...ect)

C'est un chocolat de la gamme Pureté, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de Q-Fermentation mis en place par Cacao Barry : afin que les fèves soient homogènes et leur fermentation équilibrée, les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. Les saveurs sont pures et intenses, grâce à un procédé naturel. Les fèves sont traçables. Cacao Barry a également créé Cocoa Horizon  qui  favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du  cacao.