Beurre liquide clarifié - 2kg

Le beurre clarifié est un beurre frais séparé de tous ses éléments solides. Il a un point de fumée plus élevé que le beurre classique, et est par conséquent préféré pour certaines préparations culinaires, comme les sautés et les currys. Présenté sous une forme liquide jaune transparent, le beurre liquide clarifié prêt à l’emploi, améliore la texture et la souplesse des cakes, madeleines et accroît le fondant des ganaches. Il développe comme nul autre la saveur des épices que l’on y fait frire, donnant à tout le plat un délicieux goût de noisette. Il se rencontre fréquemment en cuisine française mais plus encore dans les plats indiens, où il se nomme "ghee" ! Le beurre clarifié se conserve également plus longtemps que le beurre frais.