SEC
LOUIS FRANCOIS
Kasher
Agar agar en poudre - 1kg
- Référence :
- 001426
- Unité de vente :
- BOITE
- Colisage :
- 6 / colis
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L’agar agar est un texturant naturel utilisé comme gélifiant.
Gel thermoréversible à 92°C.
Il donne un gel ferme, transparent et cassant instable en présence d’alcool et en milieux acide.
Non stable à la congélation/décongélation, ne reprend pas en structure après mixage.
L’agar-agar est utilisé pour différentes applications comme : insert gélifié, garniture, mousse, gelée chaude pour la restauration,…
