Description
Sous forme de cristaux ou de poudre blanche l'acide tartrique est un agent cuisinier et pâtissier. Se référer aux dosages conseillés.
Il exalte les goûts acidulés et les arômes de fruits dans les confiseries et les glaces. Il sert d'agent levant pour les pâtisseries, sauces et moutardes. Il stabilise les couleurs et aide à la conservation des vitamines pour les confitures, fruits confits, boissons sans alcool (sauf jus de fruits), conserves de légumes et poissons. Il stabilise les graisses et les huiles.
Ingrédients
Non renseigné
