Description
La ventrèche de thon blanc est la partie la plus juteuse et la plus noble du poisson.
Le poisson est capturé dans le golfe de Gascogne selon des méthodes de pêche traditionnelles par des bateaux qui respectent les réserves marines grâce à une gestion durable de la pêche.
Après avoir soigneusement sélectionné le thon le plus frais, coupé et sélectionné le ventre, les filets sont préparés par des mains expertes qui, depuis des générations, travaillent à la préparation de ces conserves. Ils sont ensuite tranchés "au couteau" et plongés dans de l'huile d'olive.
La conserverie Yurrita est une entreprise familiale fondée en 1867. À ses débuts, elle produisait et vendait du poisson mariné et salé distribué de Mutriku au reste de l'Espagne. La conserverie d'origine a commencé son travail dans le sous-sol de la maison de la famille Yurrita, elle était connue sous le nom de Casa Mauleón. Parmi toutes les conserveries espagnoles actuelles, c'est probablement le plus ancien bâtiment consacré à la mise en conserve du poisson.
Ingrédients
Thon blanc (Thunnus alalunga), huile d'olive, sel.
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
poissons
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
4.9g
|
| Energie kcal |
177.0 kcal
|
| Energie kj |
792.0 kj
|
| Glucides |
egal
1.1g
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| Matières grasses |
egale
6.8g
|
| Protéines |
egal
27.9g
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| Sel |
egal
1.0g
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| Sucre |
0.3g
|
