Tosazu, vinaigre fumé à la bonite - 900ml

Tosazu signifie littéralement vinaigre de Tosa. Située à Shikoku, la région de Tosa, actuelle Kochi, était réputée pour son excellente bonite. C’est pourquoi le vinaigre tosazu est préparé majoritairement à base de dashi, un bouillon japonais issu d’un mélange de bonite et d’algue kombu. On y retrouve aussi de la sauce soja et du mirin. Ce vinaigre a la particularité d’avoir des notes fumées puissantes.

Saveur : Un vinaigre doux, à la saveur umami profonde, avec des notes fumées gourmandes, qui perdurent en bouche.

Utilisation : Ce vinaigre peut s’utiliser pour préparer des plats à base de viande, tels que des cuisses de poulet sautées avec des aubergines, servir de base pour réaliser des vinaigrettes, ou bien des légumes marinés tels que les sunomono.