Tosazu, vinaigre fumé à la bonite - 900ml

Référence :: 440309
Unité de vente :: BOUTEILLE
Colisage :: 12 / colis

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Description

Ingrédients

Suggestions d'utilisation

Tosazu signifie litte?ralement vinaigre de Tosa. Situe?e a? Shikoku, la re?gion de Tosa, actuelle Kochi, e?tait re?pute?e pour son excellente bonite. C’est pourquoi le vinaigre tosazu est pre?pare? majoritairement a? base de dashi, un bouillon japonais issu d’un me?lange de bonite et d’algue kombu. On y retrouve aussi de la sauce soja et du mirin. Ce vinaigre a la particularite? d’avoir des notes fume?es puissantes.

Saveur : Un vinaigre doux, a? la saveur umami profonde, avec des notes fume?es gourmandes, qui perdurent en bouche.

Utilisation : Ce vinaigre peut s’utiliser pour pre?parer des plats a? base de viande, tels que des cuisses de poulet saute?es avec des aubergines, servir de base pour re?aliser des vinaigrettes, ou bien des le?gumes marine?s tels que les sunomono.

Allergènes

Gluten, Soja, Produit de la mer

Ingrédients

Eau (44,2%), Vinaigre (Riz, Lie de saké, Alcool) (22,2%), Sauce soja (Sel, Blé, Soja dégraissé, Soja, Glucose, Protéine de blé, Riz, Alcool) (10,5%), Sucre (10%), Mirin (Riz gluant, Riz, Koji de riz, Alcool, Sucres) (9,8%), Extrait de kombu (Kombu, Sirop de maltose, Sel, Sucre, Extrait de levure) (1,8%), Sel (0,6%), Bonite séchée (0,5%), Fumée liquide d'hickory (Fumée d'hickory, Eau) (0,4%)

Tosazu signifie littéralement vinaigre de Tosa. Située à Shikoku, la région de Tosa, actuelle Kochi, était réputée pour son excellente bonite. C’est pourquoi le vinaigre tosazu est préparé majoritairement à base de dashi, un bouillon japonais issu d’un mélange de bonite et d’algue kombu. On y retrouve aussi de la sauce soja et du mirin. Ce vinaigre a la particularité d’avoir des notes fumées puissantes.

Saveur : Un vinaigre doux, à la saveur umami profonde, avec des notes fumées gourmandes, qui perdurent en bouche.

Utilisation : Ce vinaigre peut s’utiliser pour préparer des plats à base de viande, tels que des cuisses de poulet sautées avec des aubergines, servir de base pour réaliser des vinaigrettes, ou bien des légumes marinés tels que les sunomono.