Description
Tosazu signifie littéralement vinaigre de Tosa. Située à Shikoku, la région de Tosa, actuelle Kochi, était réputée pour son excellente bonite. C’est pourquoi le vinaigre tosazu est préparé majoritairement à base de dashi, un bouillon japonais issu d’un mélange de bonite et d’algue kombu. On y retrouve aussi de la sauce soja et du mirin. Ce vinaigre a la particularité d’avoir des notes fumées puissantes.
Saveur : Un vinaigre doux, à la saveur umami profonde, avec des notes fumées gourmandes, qui perdurent en bouche.
Utilisation : Ce vinaigre peut s’utiliser pour préparer des plats à base de viande, tels que des cuisses de poulet sautées avec des aubergines, servir de base pour réaliser des vinaigrettes, ou bien des légumes marinés tels que les sunomono.
Ingrédients
Eau (44,2%), Vinaigre (Riz, Lie de saké, Alcool) (22,2%), Sauce soja (Sel, Blé, Soja dégraissé, Soja, Glucose, Protéine de blé, Riz, Alcool) (10,5%), Sucre (10%), Mirin (Riz gluant, Riz, Koji de riz, Alcool, Sucres) (9,8%), Extrait de kombu (Kombu, Sirop de maltose, Sel, Sucre, Extrait de levure) (1,8%), Sel (0,6%), Bonite séchée (0,5%), Fumée liquide d'hickory (Fumée d'hickory, Eau) (0,4%)
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
gluten,
soja,
Produit_de_la_mer
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.0g
|
| Energie kcal |
64.0 kcal
|
| Energie kj |
268.0 kj
|
| Glucides |
egal
15.2g
|
| Matières grasses |
egale
0.0g
|
| Protéines |
egal
0.8g
|
| Sel |
egal
2.5g
|
| Sucre |
15.2g
|
