Description
Les Orecchiette, appelées aussi "strascicati" ou "strascinati", sont le format de pâtes de la typique cuisine des Pouilles. Elles ont la forme du disque rond légèrement courbé au centre. Dans la tradition gastronomique des pâtes maison des Pouilles, les Orecchiette se fabriquaient avec de la farine blanche, de la semoule de blé dur et de l'eau. Les petits morceaux de pâte étaient "traînés" avec la pointe d'un couteau, on obtenait ainsi une espèce de coquillage que l'on retournait ensuite avec le bout du pouce. La recette traditionnelle des Pouilles veut que les Orecchiette soient cuites à l'eau avec des brocolis ou des pommes de terre et servies agrémentées de sauce tomate et pecorino ou à l'ail et à l'huile d'olive. Elles sont aussi connues sous le nom de "Recchie" et accompagnées de sauce de légumes ou d'agneau et ricotta.
Ingrédients
Semoule de blé dur de qualité supérieure
Traces éventuelles
Soja
Allergènes
Gluten
Condition de conservation
A l'abri de la chaleur,
A l'abri de la lumière,
Au sec
Température de conservation
A température ambiante
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
0.3g
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| Energie kcal |
351 kcal
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| Energie kj |
1490 kj
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| Glucides |
69g
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| Matières grasses |
1.5g
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| Protéines |
14g
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| Sel |
0g
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| Sucre |
Non renseigné
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