Le caviar Tradition est confectionné selon les méthodes de la maison Prunier. L'Acipenser baeri est une espèce d'Esturgeon sibérien dont les œufs sont de couleur gris à ambre et mesurent entre 2,2 à 2,7 mm. Goût frais et fruité, avec des notes boisé en fin de bouche. Ils sont nés et élevés en Aquitaine.
