Description
Permet la réalisation de décors traditionnellement réalisé avec du sucre cuit sans risque de reprise d’humidité.
Dosage et mise en œuvre
Faire fondre à feu doux 100 à 200gr. d’eau avec 1 kg d’Isomalt, en portant le mélange à 160 °C
– Pour un sucre coulé : travailler à 160°C, comme traditionnellement.
– Pour un sucre satiné : monter la cuisson à 170 – 180 °C
– Au-delà de 185 ° C : risque de brunissement
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
sans_allergene
Storage condition
TOUTSEC
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
0.0g
|
| Energy kcal |
236.0 kcal
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| Energy kj |
985.0 kj
|
| Carbohydrates |
98.0g
|
| Fats |
0.0g
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| Proteins |
0.0g
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| Salt |
25.0g
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| Sugar |
0.0g
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