Description
C'Est Un Épaississant Soluble À Froid Qui Offre Une Viscosité Élevée Et Une Pseudoplasticité À Faible Concentration .Sa Solution Présente Une Très Haute Résistance Aux Traitements Acides Et Thermiques Ainsi Qu'Une Excellente Tolérance Au Sel , Il A Également Des Propriétés De Suspension Exceptionnelles. Pour Disperser Le Produit Sans Grumeau :
- Pré-Mélanger La Poudre Avec Les Autres Ingrédients Secs Ou Le Disperser Dans Un Milieu Non Solvant (Huile, Alcool)
- Mettre La Préparation Dans Le Liquide En Remuant
- Continuer À Remuer Pour Obtenir Une Dispersion Complète
La Gomme De Xanthane Se Met En Oeuvre À Froid, Elle Est Stable En Congélation / Décongélation Et Dans Les Milieux Acides. La Gomme De Xanthane S'Utilise En Plat Traiteur, Pâtisserie, Viennoiserie, Sauces, Boissons...
Dosage Habituel : 0,2 À 0,5 % De La Masse Totale. Pré-Mélanger À Sec Avec Les Autres Pulvérulents.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
sans_allergene
Storage condition
sec,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
egal
0.0g
|
| Energy kcal |
180.0 kcal
|
| Energy kj |
720.0 kj
|
| Carbohydrates |
egal
0.0g
|
| Fats |
egale
0.0g
|
| Proteins |
egal
7.0g
|
| Salt |
egal
9.0g
|
| Sugar |
0.0g
|
