Description
L’algue wakamé est souple et tendre aux délicates saveurs marines, comme celles de l’huître.
Emblématique de la cuisine asiatique, c’est aussi une des seules algues à être cultivée en Bretagne.
L’algue wakamé en cuisine, renforce les saveurs et l’onctuosité d’un potage, assaisonne une tourte ou une salade, amusant en beignet tempura.
A DESSALER AVANT UTILISATION
Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 15 secondes.
Retirez et pressez légèrement les algues entre vos mains
Recommencez l’opération dans une deuxième eau fraîche pendant 3 à 4 minutes ( attention la nervure centrale est plus longue à dessaler).
Goûtez, l’algue doit avoir un très léger goût salé.
Renouvelez une 3ème fois si nécessaire.
Ingredients
Possible traces
crustaces,
mollusques,
poissons
Allergens
sans_allergene
Storage condition
Storage temperature
0_4
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
egal
0.08g
|
| Energy kcal |
18.0 kcal
|
| Energy kj |
76.0 kj
|
| Carbohydrates |
egal
1.2g
|
| Fats |
egale
0.4g
|
| Proteins |
egal
2.4g
|
| Salt |
egal
2.34g
|
| Sugar |
0.1g
|
