Description
Le yuko est un agrume japonais de couleur jaune, plus gros qu’une clémentine. Très peu cultivé à l’heure actuelle, on en retrouve notamment au cœur des montagnes de la préfecture de Tokushima dans les villes de Kamikatsu et Kamiyama.
Saveur : Un arôme plus rond que le sudachi, une saveur douce, légèrement amère, entre l’orange et le pamplemousse.
Utilisation : Autrefois, le yuko était utilisé à la place du vinaigre pour apporter de l’acidité. Il s'utilise en remplacement du citron dans vos assaisonnements et sauces pour accompagner poissons et fruits de mer mais aussi en sorbet, salade de fruit ou cocktails. Combiné à du jus de yuzu, il gagnera en rondeur et changera subtilement le goût de vos pâtisseries habituellement au citron.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
sans_allergene
Storage condition
sec,
chaleur,
lumiere
Storage temperature
2_8
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
egal
0.0g
|
| Energy kcal |
36.0 kcal
|
| Energy kj |
151.0 kj
|
| Carbohydrates |
egal
9.0g
|
| Fats |
egale
0.0g
|
| Proteins |
egal
0.3g
|
| Salt |
egal
0.0g
|
| Sugar |
3.2g
|
