Description
Description : Le kimchi est un condiment coréen réalisé à partir de chou fermenté piquant. Cette base pour kimchi combine le piquant vif du piment rouge et la douceur du paprika à l’arôme iodé et umami de la bonite. Grâce aux propriétés anti-bactériennes de l’ail, elle a été fabriquée sans chauffe et sans conservateur afin de préserver l’umami de ses différents ingrédients. Riche en fruits et légumes (pomme, mikan, ail, gingembre, etc.), elle possède un umami puissant, des notes fruitées et iodées qui en font une sauce d’assaisonnement idéale.
Saveur : Un piquant subtil et long en bouche englobé par un bel umami, des notes iodées et un bon goût d’ail.
Utilisation : Pour un kimchi express, compter une cuillère à soupe pour 200g de chou chinois et un peu de sel. Saler le chou et laisser reposer une dizaine de minutes puis, après l’avoir lavé, mélanger la sauce avec le chou et laisser reposer un quart d’heure. Cette base pour kimchi peut être utilisée toute seule à la manière d’une sauce sriracha, combinée à de la mayonnaise pour accompagner thon et crevette, pour assaisonner une soupe de fruits de mer ou mariner du thon rouge par exemple.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
soja,
poissons
Storage condition
sec,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
egal
0.0g
|
| Energy kcal |
98.0 kcal
|
| Energy kj |
413.0 kj
|
| Carbohydrates |
egal
16.0g
|
| Fats |
egale
0.6g
|
| Proteins |
egal
5.6g
|
| Salt |
egal
114.0g
|
| Sugar |
13.0g
|
